うまいもんレシピ集

オリーブ牛の四川風ビーフ・ジャーキー

材料

  • オリーブ牛のモモ肉ブロック 300g
  • 白葱 半本
  • 香草 少々
  • 少々
  • 和三盆 大1
  • ゴマ油 小1
  • 山椒油 小1
  • ラー油 小1
  • 老油 小1
  • ショウガ汁 少々
  • 五香粉 少々

作り方

  1. オリーブ牛のモモ肉をカットする。

  2. 牛肉は長さ7~8cm位、幅5cm位の塊にする。(大量に仕込む場合は、包丁が入る硬さに冷凍する。)

  3. 薄く大きく切る。

  4. 網に広げる。

  5. 良く乾燥させる。
    急ぐ時は、扇風機を使う。

  6. 調味料を合わせる。

  7. 低めの油で揚げる。

  8. パリパリになるように揚げる。

  9. 鍋にタレ用調味料を入れる。

  10. 煮すぎないように注意しながら、タレを素早くからめる。

  11. バットに網を敷き、牛肉をさます。

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