うまいもんレシピ集
伊吹いりこだしで作る、オリーブ夢豚のスンドゥブチゲ

材料

2~3人分

  • オリーブ夢豚(肩ロース薄切り肉) 80g
  • おぼろ豆腐(絹ごし豆腐) 200g
  • 白菜キムチ 100g
  • しめじ 1/2袋
  • ニラ 4本
  • 伊吹いりこ(だし汁)※ 500cc
  • 1個

調味料A

  • にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
  • 味噌 小さじ2

※伊吹いりこ(だし汁)

  • 水500ccに対して、頭と内臓を取った伊吹いりこを15g使用する。30分浸し、火にかけて沸騰したら伊吹いりこを取り出す。

作り方

  1. オリーブ夢豚、白菜キムチは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとり手でほぐし、ニラはざく切りにする。

  2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオリーブ夢豚と白菜キムチ、しめじを入れて煮る。

  3. 煮立ったらアクを取り、ニラを加えておぼろ豆腐をスプーンで大きくすくって入れる。(調味料A)を溶き入れ、ひと煮立ちしたら卵を落としいれる。

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考案

レシピ監修:香川県×国立研究開発法人 理化学研究所

このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。

香川県×理研「かがわの元気ごはん」~香川県産食材でいきいき健康ライフを~(香川県のページ)