〈クレープ生地〉
- 卵 1個
- 牛乳 100ml
- 金時人参 40g
- おいでまい米粉 50g
- オリーブオイル 適量
〈ヨーグルトクリーム〉
- ヨーグルト 250g
- 練乳 大さじ2.5
〈香緑ジャム〉
- 香緑（キウイフルーツ） 2個
- レモン汁 小さじ1
- 希少糖含有シロップ 大さじ8
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卵、牛乳、すりおろした金時人参をいれミキサーにかける。
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米粉をボウルに入れ、①を入れてかき混ぜ、ラップをして10分～15分冷蔵庫で寝かす。
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熱したフライパン（小さめのフライパン16～18cm程）にオリーブオイルを敷き、キッチンペーパーで軽く拭き取り、一旦火を切る。そこに①を入れて伸ばし、弱めの中火で焼く。火が通ってきたらひっくり返して両面焼く。
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ボウルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてキッチンペーパーをかぶせ、その上にビニール袋に入れた水を重し代わりにのせ、10分～15分水切りをする。
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④に練乳を加えて混ぜる。
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香緑の皮をむき、細かく切って耐熱容器に入れ、レモン汁、希少糖含有シロップを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。
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⑥を鍋に移し、弱火で水分を飛ばす。
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巻きすの上に③の生地を置き、⑤のクリームを塗り、その上に⑦のジャムを塗って巻き寿司のように巻く。
