さぬきの海と地の幸をつめこんだカンカン寿司☆

ハマチを塩でしめる。

しゃり酢を作り、ハマチとタコを漬け込む。

にんじん・ごぼう・たけのこ・しいたけを食べやすい大きさに切り、甘く炊く。

いりこ出汁をとり、米を炊き、炊きあがったところにいりこの身と生姜（あられ切り）を入れる。

しゃりと③で作った具材を混ぜ合わせ、冷めたら型に入れて押し込む。

オクラと枝豆を湯がき、みょうがを細切りにする。

薄焼き卵を作る。

米がかたまったら切り、盛りつける。