- さわら
- レタス
- まんば
- とろろ昆布
- 大葉
- しょうゆ豆
- 一寸豆
- しょうが
- 胡麻・米
- 塩 ・酢 ・ガリ
寿司酢
- 酢
- 和三盆
- 塩
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しょうゆ豆は皮を剥き、吸地で炊き、1/2に切る。
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一寸豆は塩茹で後、皮を剥き、1/2に切っておく。
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鰆は３枚におろし、きつめの塩をし、２時間置き、水で塩を洗い落とし、酢に１時間漬けて開いておく。
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寿司飯を合せ、みじん切りしょうがと胡麻を合わせておく。
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巻きすに大葉、鰆を敷く。
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寿司飯をのせる。
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とろろ昆布を巻く。
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とろろ昆布を巻く。
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レタス、まんばは半切りにし、3％の塩水で浅漬けにしておく。
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レタス、まんばを巻く。
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レタス、まんばを巻く。
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切り分けた後、器に盛り付け、ガリを添える。
