うまいもんレシピ集

サヌキまんばと讃岐コーチンの炒め

材料

  • 讃岐コーチンの胸肉 70g
  • サヌキまんば(茎部) 2杯分
  • ニンニク 少々
  • 生姜 少々
  • 少々
  • 小1/4
  • 砂糖 少々
  • 老酒 大1
  • コショウ 少々
  • スープ 大1
  • ゴマ油 少々

作り方

  1. まんばは茎部分のみにする。

  2. 花片に切る。

  3. 讃岐コーチンは3mm厚さに片切りする。

  4. 讃岐コーチンの肉に卵白、塩、コショウで味付けする。

  5. 肉を加え、良く混ぜる。

  6. デンプンを加える。

  7. 油を少量加え、混ぜ合わせておく。

  8. マンバの葉部分は低温で、素揚げにする。

  9. 油を切り、塩をかける。

  10. コーチン、マンバの花片を油通しする。

  11. 鍋に薬味を炒め、香りを出す。

  12. 鍋にコーチン、マンバの花片を入れ、一緒に炒める。合わせ調味料を入れ、とろみが付いたら、ゴマ油を加える。

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