【枡谷シェフ】イカ入りペペロンチーノ小豆島風

いかは皮を剥いで、一口大に切っておく。

みじん切りにしたにんにくをピュアオリーブ油に5分ほど浸し、くだいた鷹の爪を入れて弱火で2分程度加熱します。

にんにくに色がついてきたら、水、茹でたパスタ、いかを加えさっと混ぜ合わせてからさらに盛る、

エクストラバージンオリーブ油とだししょう油を同量混ぜ合わせ、パスタにかけて、ねぎ、卵黄をのせて完成。