香川県産鯛ときのこのごちそうリゾット
- シチューミクス＜クリーム＞190g 大さじ12(120g)
- 米 3カップ (480g)
- たい （切り身） 2切れ(400g)
- 玉ねぎ 中 1 個(200g)
- ぶなしめじ 1 パック(100g)
- エリンギ 1 パック(100g)
- 塩 適量
- コショー コショー
- オリーブ油 大さじ2
- 水 1600ml（8カップ）
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フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、鯛の両面を焼き、皮と骨を取り除いて一口大にほぐす。
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玉ねぎはみじん切りにする。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切り手でほぐす。
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厚手のなべにオリーブ油小さじ4を熱し、②の玉ねぎをしんなりするまでいため、きのこ類を加えていためる。
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具材を端に寄せて、米を加えて全体をいためる。
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水の半量を加えて煮込み、水分がなくなったら米がかくれる位の水を加減して加えながら弱火～中火で10～15分煮込む。
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アルデンテの手前でシチューミクスを振り入れて混ぜ、①の鯛を加えて弱火で約5分煮込む。最後に塩、コショーで味をととのえる。
