- 水 180ml
- だししょう油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 里芋 300g
- 蛸 100g
- 米粉 適量
- 卵 1/2個
- パン粉 適量
- 米油 50ml（焦げ付きそうなら足す）
〈お好みで〉
- ミニトマト 2個
- 青しそ 2枚
- オクラ 2本
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鍋に水、だししょう油、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
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ボイルした蛸をコロッケに入る大きさに切る。
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里芋は皮をむき耐熱皿に乗せ、水大さじ2を入れてラップをし、電子レンジ600Wで
3分加熱する作業を2度繰り返し、竹串がスーっと通るくらいにしておく。 -
鍋に①と③を入れ、中火で焦げないように10分程度煮る。
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蛸を入れてもう5分煮る。
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里芋を取り出し、荒く潰してひと口大に丸め、中に蛸を入れる。
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米粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
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フライパンに米油を回し入れ、加熱して⑤を入れる。
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形を崩さないようにコロコロ回しながら焼く。
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外側にこんがり色がつけば完成。
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お好みで、ミニトマト、青しそ、オクラを盛り付ける。
