桃のコンポート
- 桃 1/2個
- 水 80ml
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
パンナコッタ
- 牛乳 60ml
- 桃のコンポート 半分
- 生クリーム 60ml
- 粉ゼラチン 2g
- 砂糖 大さじ1
- 水 20ml
トッピング
- コンポートのシロップ 大さじ3
- 粉ゼラチン 1g
- 桃のコンポート 6切れ
- ミント 4枚
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桃を4等分に切る。
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浅めの鍋にコンポートの材料を入れ、弱火で煮詰めて冷ます。
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ゼラチンを水で戻しておく。
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桃と牛乳をミキサーで滑らかになるまでかける。
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生クリームを2分レンジにかけ、そこに③④と砂糖を加えて混ぜる。
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器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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レンジで1分間加熱したところにゼラチンを入れて溶かす。
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コンポートをパンナコッタにのせる。
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粗熱をとった⑦をかけてミントをのせる。
