- ハマチ（香川県産） 120g
- 米（讃岐米） 220g
- しめじ 40g
- レタス（香川特産「らりるれレタス」など） 60g
- 青葱（香川特産さぬきの青ねぎ） 2本
- 玉子 2個
- 紅生姜 10g
合わせ醤油
- 濃口しょう油（香川県特産） 60g
- みりん 90g
- 砂糖 40g
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ハマチは三枚に卸し、厚めに削ぎ切り、片栗で唐揚げにしておく。
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しめじは石付きを取りバラし、①のハマチと一緒にフライパンで照り焼きにする。
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レタスは厚めに千切りし、青葱は小口切りにしておく。
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玉子は、柔らかめの温泉卵をつくっておく。
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御飯の上に③をのせ、②を盛り付け温泉卵と葱、紅生姜を添える。
