2人分
- オリーブ牛（切り落とし肉） 120g
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2個
- 新漬けオリーブ 10個
- ブロッコリー 6房
材料A
- トマト缶 1/2缶（200g）
- 水 1/2カップ
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
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オリーブ牛は塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、ブロッコリーは下ゆでをしておく。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら手順1のオリーブ牛を加える。肉の色が変わったら（材料A）を加えてまぜ、煮立てる。
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新漬けオリーブを加えて弱めの中火で8分煮込む。仕上げにブロッコリーを加える。
レシピ監修：香川県×国立研究開発法人 理化学研究所
このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。
