まんば餃子
30個分
- まんば 2枚
材料A
- 豚ミンチ肉 100ｇ
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- すりおろしたしょうが 小さじ1
- すりおろしたにんにく 小さじ1
- 塩 少々
- 餃子の皮 30枚
- 片栗粉 ひとつまみ
- 水 100cc
- 油 適量
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まんばはみじん切りにして塩もみ（分量外）し、余分な水気を切る。
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ボウルに手順1のまんばと、材料Aを入れて、よく混ぜ、種をつくる。
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餃子の皮に30等分した種をのせて、皮のふちを水で濡らして包む。
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油をフライパンにしき、餃子を並べる。
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手順4に水を加えフタをして、中火で蒸し焼きにして、水がなくなってきたら水溶き片栗粉を流しいれてパリパリになるまで焼く。
まんばの保存方法
まんばは、ややかために茹でて、水気をしっかり切り、使いやすい量に小分けにしてラップに包み、冷凍できます。
長期保存する場合は、1週間程度塩漬けをして、密封容器に入れ、冷蔵庫（冷凍庫）で保存します。漬物にも使え、塩抜きをすれば煮物や炒め物にも使えてとても便利です。
出典：香川の郷土野菜レシピ本vol.1-1（発行：かがわ農産物流通消費推進協議会｜2016.10発行）
レシピ考案者：中村敏樹、川村章子
