うまいもんレシピ集

材料

2~3人分

  • まんば 1枚
  • 豚薄切り肉 100g
  • にんじん 1/4本
  • 春雨 50g
  • 1個
  • しょうが 1片
  • 白ねぎ 10cm
  • しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 鶏ガラスープ 100cc
  • 白ごま 少々
  • ごま油 適量

作り方

  1. まんばと豚肉は1cm幅に切る。にんじんは細切り、しょうがはせん切り、白ねぎは輪切りにする。春雨は水でもどしておく。

  2. 熱したフライパンに油をひき、溶き卵を炒め、お皿にいったん移す。

  3. 豚肉、にんじん、しょうがを炒め、しんなりしたら白ねぎ、まんばを加えてさらに炒める。

  4. 手順3にごま油を加えて香りが出たら、春雨、手順2の炒り卵、鶏ガラスープ、しょうゆ、酒、みりんを加えて、白ごまを振りかけて出来上がり。

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考案

まんばの保存方法

まんばは、ややかために茹でて、水気をしっかり切り、使いやすい量に小分けにしてラップに包み、冷凍できます。

長期保存する場合は、1週間程度塩漬けをして、密封容器に入れ、冷蔵庫(冷凍庫)で保存します。漬物にも使え、塩抜きをすれば煮物や炒め物にも使えてとても便利です。


出典:香川の郷土野菜レシピ本vol.1-1(発行:かがわ農産物流通消費推進協議会|2016.10発行)

レシピ考案者:中村敏樹、川村章子