うまいもんレシピ集

材料

1人分

  • さぬきの夢使用店のうどん 1玉
  • オリーブハマチ 4~5切れ
  • ベビーリーフ ひとつかみ
  • ミニトマト 2個
  • 新漬けオリーブ 4個
  • 大葉 2枚
  • わさび 適量
  • 卵赤玉 1個

《漬けタレ》

  • 麺つゆ 大さじ3
  • 大さじ1
  • 香川県産エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2(+食べる直前にかける分)
  • ごま 3本指でひとつまみ

作り方

  1. 漬けタレの材料を全て合わせて混ぜる。

  2. そのタレにオリーブハマチを漬けてラップを落とし蓋のように密着させる。冷蔵庫に1時間入れる。

  3. オリーブハマチを漬けてる間に野菜を洗う、大葉を好みの太さで千切りにする。

  4. うどんを熱湯にサッとくぐらせ冷たいお水で締める。
    (温かいのがいい人は締めずにそのままに)

  5. 手順4に野菜、オリーブハマチ、卵、わさびを盛り付ける。新漬けオリーブはそのままのせても、きざんでもOK!
    追いオリーブオイルと、ぶっかけだしを(ハマチを漬けた “ 後の ” タレ)準備して出来上がり。

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考案

このレシピは、令和3年12月23日(木)から令和4年2月8日(火)に開催された、香川県産オリーブオイル及び新漬けオリーブと香川県イチオシ農産物を使った「#香川県産オリーブ レシピコンテスト」の選賞作品です。

オリーブオイルはめんつゆや.油など和食の調味料にもよく合います。讃岐うどんにオリーブの新漬け、オリーブハマチや県産野菜を盛り付け、彩り豊かで食欲をそそります。

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