グリーンアスパラガスとなすの揚げ焼きカレー
6皿分
- ハウス・バーモントカレー〈甘口〉230g 1/2箱（115g）
- 牛豚ひき肉 250g
- 玉ねぎ 中2個（400g）
- トマト 中1個（150g）
- なす（三豊なす） 2本（160g）
- グリーンアスパラガス（さぬきのめざめ） 1束（100g）
- オクラ 1パック（100g）
- かぼちゃ 1/8個（150g）
- サラダ油 大さじ1
- 水 800ml
- サラダ油（揚げ焼き用） 適量
- 米（おいでまい） 3合（450g）
- ハウス 元気な穀物 香ばし十五穀 1袋（30g）
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米3合を洗い、白飯と同じ水加減に合わせ、香ばし十五穀を加え、軽くかき混ぜてから炊く。
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玉ねぎはみじん切り、トマト、グリーンアスパラガスは一口大に切る。なすは縦に６等分にし、オクラは包丁で2カ所程度刺し穴をあける、かぼちゃは薄切りにし、水気をふき取っておく。
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厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、手順2の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
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水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で約10分煮込む。
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煮込んでいる間に、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、手順1のトマトを入れ両面をさっと焼き取り出し、フライパンはふき取る。フライパンの底全体に広がる程度にサラダ油を追加して熱し、手順2のグリーンアスパラガス、なす、オクラ、かぼちゃを順番に火が通るまで揚げ焼きにし、油を切る。
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いったん手順4の火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。手順5の野菜を加えてひと煮たちさせる。
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器に手順1のごはんを盛り、カレーをかけて、彩りよく野菜を上に盛りつける。
ワンポイントメモ
かぼちゃはふんわりラップをし、電子レンジ600Wで約3分加熱してから揚げると、より短時間で焼き上げることができます。
このレシピについて
このレシピは、県産の夏野菜を使用したカレーメニューとして、ハウス食品株式会社さんが考案したレシピです。ぜひ、お試しください。
▼グリーンアスパラガスとなすの揚げ焼きカレー（ハウス食品株式会社）
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