贊岐麻chi小麥大石imo
“贊岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”誕生於弘法大師空海的出生地善通寺市。如果將它與白米混合併煮熟，您可以吃到有嚼勁和罌粟般口感的美味。
富含膳食纖維的一種β-葡聚醣，具有“緩和餐後血糖上升”、“調節腸胃”等功效，備受矚目。這是日本第一個被批准為具有功能性聲明的食品的 Daishimochi 品種。
- 季節
- 是時候四處走走 旺季（季節性）
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- 主要生產地區
- 善通寺
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香川產品的特點
【關於品種】
Daishimochi是“Hadaka Mugi Rokujo Mochi”的大麥。大麥有“裸大麥”和“大麥大麥”兩種。此外，大麥有兩種類型：兩排大麥，有兩排水果，六排大麥，有六排。Daishimochi 是六排大麥。此外，就像大米有“非糯米”和“糯米”一樣，大麥也有“非糯”和“糯”的特性，而Daishimochi對應的是粘性。它具有很高的粘性，加熱時會變得有彈性。
花青素色素使耳朵在收穫前呈紫色。紫麥隨風飄揚的景色，已成為善通寺市的一大特色。 -
[關於營養]
Daishimochi 含有比白米多 30 倍以上的膳食纖維，並且含有良好平衡的不溶性和可溶性膳食纖維。其中，100g含有5,400mg的β-葡聚醣，是水溶性膳食纖維的主要營養成分，有望對健康有益。
○β-葡聚醣的健康益處
・通過抑制腸內的脂肪吸收來減少內臟脂肪
・降低血液中的總膽固醇和壞膽固醇（LDL）
・抑制飯後血糖急劇上升
・增加有益菌
・調整腸道環境消除便秘
2018年，它是日本第一個獲得“減緩餐後血糖水平上升”和“調節腸胃”兩項功能聲稱的食品批准的品種。 -
品牌發展
[品種改良]
香川縣善通寺市冬季相對溫和，降雨量少，土壤排水良好，非常適合大麥種植。此外，在瀨戶內地區，自古以來就種植傳統品種紫糯米作為糯米的替代品。然而，傳統品種由於莖長而存在容易倒伏的問題。因此，近畿中國四國農業研究中心（現國立農業食品研究機構）致力於品種改良，並於1997年因短莖（短莖）而倒伏，誕生了強壯的粘性大麥。這是大石餅。
Daishimochi 以誕生於善通寺市的弘法大師空海命名，因為它的研發中心就在善通寺市內。
善通寺市生產的大餅餅以“贊岐麻糬麥大餅餅”（註冊商標）的品牌名稱銷售。 -
[關於製作]
“贊岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”由善通寺農地公社管理，在善通寺市內只允許 4 組 4 人（2023 年）種植。生產商成立了大石餅生產委員會，以製定栽培方法和質量控制。
項目開始時，種植面積只有幾公頃，但到2022年，種植面積擴大到28公頃，產量增長到117噸。近年來，消費者的健康意識不斷增強，大紫餅作為健康食品備受矚目，也帶動了消費。 -
[關於大麥]
大麥很硬，即使和白米一起煮也不能吃。收割後，將大麥碾磨成與大米相同的食用方式。一般將大麥蒸軟，用滾筒壓碎加工大麥。還有一個問題是糯米大餅在蒸的時候會變粘，很難把大麥磨好。
因此，擁有先進的大麥拋光技術的高畠制麥株式會社（善通寺市）研究了即使與白米一起煮也能美味食用的大麥拋光方法。經過反複試錯，我們成功地削去1%左右，不用蒸汽蒸，成功地加工出了圓麥。結果，只需將大紫餅與白米混合併像往常一樣煮，就可以美味地食用。 -
[加工品介紹]
善通寺市的區域貿易公司 Mandegan Co., Ltd. 正在使用贊岐年糕 Mugi Daishimochi 開發各種產品。我們生產各種兒童和成人都可以享用的產品，包括煮大麥、咖哩、可樂餅、蕨菜餃子、烏冬面、燒酒和混合煎餅。在善通寺市內，有許多店鋪使用贊岐麻糬麥糝製作配菜、點心、麵包等，整個城市都在推廣贊岐麻糬麥糝大師麻糬。 -
美味的吃法
只需將贊岐麻糬 Mugi Daishi Mochi 與白米混合煮熟，就可以做出口感有嚼勁的“麻糬薏米飯”。
・白米1合（150g）以薏米2湯匙（30g）為基準。
*糯米的量依個人喜好調整。
・將白米和薏米一起洗淨。
・加入與加入薏米的量相同量的水煮。
・浸泡在水中約2小時後再煮的話會很有嚼勁。
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善通寺市福田光夫先生
我在裸大麥“一番星”的稻種生產者嚴格的栽培管理下進行了培訓，學習了涉足農業的態度。目前種植面積為 12 公頃（2023 年）。栽培大芝麻最重要的是改善田間的排水。每個田地周圍都挖溝渠排水。由於機器無法進入，場地的角落都是手工完成的。這是很多工作，但我會努力保持栽培方法和質量控制，以免 Daishimochi 的聲譽下降。我想讓很多人吃它，我想讓它變得令人興奮，以至於當人們想到善通寺市時，他們就會想到“贊岐麻糬 Mugi Daishi Mochi”。