讃岐さーもんと桜ダイの漬け丼

漬け丼のタレを作る。小鍋に濃口醤油、みりん、酒を入れ、一煮立ちさせたら火を止めて、完全に冷めるまで待つ。時間がない人は、鍋底を氷水などで冷やす。

漬け丼のタレを蓋のできる容器に移し替え、タレにお刺身を漬ける。蓋をして、冷蔵庫で約30分漬け込む。

ごはんの上に漬けを盛りつけ、卵黄・刻んだ大葉・きざみのり・ごまなどを添えてできあがり。