オリーブ豚の 黒酢炒め
〈タレ〉
- しょう油 大さじ1
- 地酒 大さじ1
- 黒酢 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ナス 1本
- 人参 1/2本
- ピーマン 2個
- パプリカ赤 1/2個
- パプリカ黄 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブ豚のコマ切れ 200g
〈下味〉
- 地酒 大さじ2
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ1程度
- ごま油 適量
〈水溶き片栗粉〉
- 片栗粉 5g
- 水 5ml～7ml
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タレの材料を混ぜておく。
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ナス、人参、ピーマン、パプリカ赤黄、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。ナスは水につけて灰汁抜きをする。
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人参はレンジで1分程度温めて柔らかくする。
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オリーブ豚のコマ切れに片栗粉以外の下味をつけて揉む。
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④のお肉を一口サイズにぎゅっと握り、片栗粉をつける。
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フライパンにごま油を敷き、②を炒め、火が通ったら、お皿に一度出す。
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次に⑤を焼き、火が通ったら、⑥を入れる。
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余分な油を拭き取り、①のタレを入れ、水溶き片栗粉でとろみがついたら完成。
