- 真鯛（150g程度の切り身） 2つ
- 塩 4つまみ
- コショウ 4つまみ
A
- パン粉 大さじ6
- 粉チーズ 大さじ2
- 乾燥パセリ 小さじ2
- 塩 適量
- コショウ 適量
- おろしにんにく チューブ1cm程度
- オリーブオイル 大さじ2と2/3
- マヨネーズ
〈お好みで〉
- ベビーリーフ 適量
- ミニトマト 適量
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鯛は骨を全て取り除き、皮に格子状の切れ込みを入れる。
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①の鯛に塩とコショウを2つまみずつ振りかけ、しばらく置く。
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Aの材料を上から順番に混ぜて香草パン粉を作る。
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鯛から出た水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
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薄く煙が出てきたらフライパンに鯛を皮の方から1分程度焼き、裏返して30秒程度焼く。
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鯛を一度フライパンから取り出して皮目を上にし、皮の上に先 に③を押し付けるようにしてのせる。
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⑦を皮目側を上にして、1200Wのオーブントースターで5分間程度色良く焼く。
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皿に盛り付けて、マヨネーズを鯛と同じ長さと同じように絞り出し、お好みの付け合わせを添えて完成。
