うまいもんレシピ集

柿のジュレとヨーグルトのジェラート

材料

柿のジュレ

  • 1/2個
  • 110cc
  • 赤ワイン 40cc
  • グラニュー糖 40g
  • ゼラチン 3g
  • アマレット(アーモンドエッセンス) 少量

ヨーグルトジェラート

  • ヨーグルト(プレーン) 250g
  • 生クリーム 125g
  • グラニュー糖 75g

作り方

  1. ゼラチンを冷水でもどしておく。
    鍋に水、赤ワイン、グラニュー糖を入れ火にかける。(この時点では沸騰させなくて良い)

  2. 皮、種を取り8等分にカットした柿を鍋に入れ、沸騰したら中火にし、柔らかくなるまで煮る。
    ゼラチン、アマレットを加える。

  3. 柿が竹串が通るぐらい柔らかくなったら、バットに移し冷ます。
    冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークで粗めにつぶす。

  4. スプーンで軽く柿を潰しながら器に盛り、その上にヨーグルトジェラートを盛る。

  5. グラニュー糖、ヨーグルトを混ぜ合わせ、生クリームと合わせてジェラートマシーンへ。(ない場合は冷凍庫で凍らせ、フォークでかき混ぜる)

Twitter Facebook LINE