うまいもんレシピ集

材料

4人前

  • オリーブ牛ひき肉 200g
  • オリーブ豚ひき肉 300g
  • 茄子 中2本
  • オクラ 5~6本
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 中2個
  • トマト (完熟)中3個
  • カレー粉 大さじ3
  • もろみ 100g
  • クミンシード 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 2かけ
  • 生姜 1かけ
  • 塩、コショウ 適量
  • おいでまい 3合
  • オリーブ塩漬け (あれば小豆島産)20~25粒

作り方

  1. おいでまいを洗米し、20~30分浸水して、半分に切ったオリーブの実を乗せ炊飯する。

  2. オクラは5mm幅に切り、茄子、玉ねぎ、人参は粗みじん切り、トマトは湯むきしてザク切りにする。
    にんにく、生姜はみじん切り。

  3. 鍋にオリーブオイルを引き、クミンシード、にんにく、生姜を加え炒め、香りが立ったら、ひき肉、野菜の順に加え炒める。軽く塩胡椒する。

  4. もろみを加え、混ぜ合わせ20~30分程煮込む。
    味見をし、塩で整え、仕上げにカレー粉、クミンシードを少し加える(分量外)

  5. 炊き上がったオリーブご飯を皿に盛り付け、キーマカレーを添える。

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考案

このレシピは、おいでまいと香川県産の食材を1品以上使用したカレーレシピコンテストの「おいしいde賞」作品です。

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「おいでまい」については詳しくはコチラからから(LOVEさぬきさん)